Informazioni aggiuntive
| Varietà | 60% Nero di Troia, Bombino, Montepulciano, Sangiovese |
|---|---|
| Densità | 5000 viti per ettaro |
| Allevamento | Cordone speronato |
| Resa | 1 Kg per pianta |
| Vendemmia | A mano in cassette piccole, a metà Settembre per il Sangiovese, inizio Ottobre per il Montepulciano e Bombino, fine Ottobre per il Nero di Troia |
| Vinificazione | Pigiatura e diraspatura soffice ad acini interi. Fermentazione spontanea in tini tronco conici di rovere francese e di slavonia, Malolattica in legno |
| Invecchiamento | per 10 mesi separato, il Nero di Troia in barrique di rovere francese di terzo passaggio non tostato, il Sangiovese ed il Montepulciano in tonon di rovere francese di media tostatura, Dopo insieme in una vasca di acciaio |
| Imbottigliamento | A due anni, non filtrato |
| Alcool | 13% vol. |
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